Caldo de Camarones con Jaiba [Receta]

Los mariscos son un tipo de alimento que es perfecto para preparar y servir en cualquier momento, pero sobre todo la temporada ideal para comerlo es en verano, que es donde hay una mayor obtención de este tipo de alimentos. Pero eso no quita que lo puedas disfrutar en cualquier época del año.

Un buen caldo es ideal para servir un domingo en familia ya que es de esos platillos que solemos recordar cuando crecemos y traemos a nuestra memoria cuando nuestra madre o abuela lo preparaban en casa los fines de semana y todo el lugar se llenaba de ese especial aroma a caldo de Mariscos que despertaba el apetito de cualquiera. Así que consideramos adecuado crear ese tipo de memorias para los nuestros ahora y que mejor que preparando un buen Caldo de Camarones con Jaiba, un platillo muy rico y que fusiona unos sabores muy especiales que combinan muy bien juntos.

Sabemos que los mariscos en sus distintas presentaciones de platillos, son casi siempre alimentos provenientes de lugares costeros o de países asiáticos pero estos se sirven por todo el mundo. Ya sea en un comedor humilde a la orilla de una carretera como en un restaurante Michelín, los mariscos se pueden disfrutar en cualquier lugar y a cualquier hora. Por lo que hoy queremos compartir contigo nuestra receta de Caldo de Camarones con Jaiba, un exquisito platillo con un sabor muy especial que despierta al apetito de cualquiera.

Preparación:

*Tiempo de preparación estimado de 30 minutos aproximadamente.

*Receta para 4 porciones de caldo completas.

Ingredientes:

*1 kilogramos de Camarones grandes.

*2 jaibas grandes.

*2 tomates grandes.

*1 Chile jalapeño.

*2 chiles guajillos sin semillas.

*1 Chile chipotle seco y sin semillas.

*1 zanahoria.

*4 hojas de cebollino.

*1/4 de cebolla morada.

*1 papa.

*2 cucharadas de aceite de oliva.

*1 cucharada de mantequilla.

*1 pizca de Pimienta recién molida.

*Sal al gusto.

*2 dientes de ajo.

Pasos a seguir para su elaboración.

1. En un sartén a fuego medio bajo vamos a vestir una cucharada de aceite de oliva junto a la cebolla, la cual de be estar picada al igual que los 2 dientes ajo, vamos a sofreír esto por aproximadamente unos 3 minutos.
2. Reservamos este sofrito en un bowl por aparte y a la misma sartén vamos a agregarle el Chile chipotle seco, previamente picado, y vamos a removerlo por varios minutos. Igualmente reservamos.
3. Llevamos al mismo sartén el chile jalapeño previamente picado junto con un tomate picado igualmente. Al quedar asados vamos a reservar. Mientras tanto vamos a poner agua con las hojas de cebollino. Hervimos por 5 minutos.
4. Llevamos a la licuadora los chiles jalapeños y el tomate asado, el agua de hervir las hojas de cebollino y los chiles guajillos. Mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.
5. Vamos a poner esta mezcla obtenida de la licuadora en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos muy bien por unos minutos.
6. Mientras tanto vamos a pelar y picar en cuadritos la papa y la zanahoria en cubos pequeños. Al igual que lavamos y desvenamos bien los camarones y la jaiba, lavada y partida a la mitad.
7. Ponemos la papa y zanahoria a la mezcla de chile y tomates y dejamos hervir varios minutos para que ablande mientras continuamos.
8. Agregamos a una cacerola la mantequilla junto con los camarones y la jaiba. Dejamos cocinar hasta que estos cambien de color y al llegar a ese punto, las agregamos a la mezcla de tomates y chiles.
9. Tapamos la cacerola y dejamos hervir por unos minutos más, salpimentamos y finalmente retiramos del fuego para proceder a servirlo.

Listo, ya tienes un delicioso caldo de Camarones con Jaiba para disfrutar en familia y es ideal para niños. Muy nutritivo y saludable.

Te invitamos a probar nuestra receta de: Camarones al ajillo.