Las Frutas y Verduras llevan muchos años perdiendo sus nutrientes.

No es desconocido de nadie que, para llevar una vida sana y bien equilibrada, el incluir en nuestra alimentación una porción correcta de frutas y también de verduras de forma diaria es más que esencial y necesario. Si hablamos con un nutricionista, lo que nos enseñan desde niños en la escuela, al iniciar una dieta, siempre nos dirán que las frutas y los vegetales están llenos de nutrientes que contribuyen a nuestra salud de una forma continua, por lo que incluirlos en nuestra alimentación es sumamente importante y tienen razón.

Pero ahora sucede algo, ya no veremos a las frutas y los vegetales de la forma tan idílica como siempre las hemos concebido ya que varios estudios han arrojado interesantes evidencias que señalan que muchas de las frutas, verduras y grados básicos que consumimos en la actualidad, contienen muchas menos proteínas, calcio, hierro, fósforo, riboflavina y vitamina c, todas estas muy importantes para el adecuado desempeño que debe tener nuestro cuerpo.

Con la sospecha antes mencionada, un grupo de investigadores de la Bio Comunications Research Institute de Wichita, en Kansas, se dedicaron a realizar un estudio de comparación entre viejos vegetales con los que se cosechan actualmente. Para poder llevar a cabo el estudio de una forma bien elaborada, los investigadores se valieron de que el departamento de agricultura de Estados Unidos mantiene un registro de nutrientes desde el año 1950. Gracias a esto se pudo comprobar las diferencias en 13 nutrientes de 43 cultivos distintos.

Después de que se ajustarán las diferencias en el contenido de humedad, se calculo las proporcione de los contenidos de nutrientes para cada alimento y nutriente. Esto, por supuesto, supuso un verdadero reto, bueno, varios retos. Uno de los principales era los problemas relacionados con la fiabilidad de las mediciones de nutrientes en las década de los años 50. Los investigadores estudiaron los procesos y realizaron varias estimaciones ajustadas para que las comparaciones fueran lo ms aceptables que se puedan.

Los resultados dieron datos interesantes.

En efecto, los resultados arrojaron datos muy interesantes que deben de ser considerados a partir de ahora que elaboren un platillo nutricional. Los investigadores encontraron una disminución significativa en la 6 nutrientes: Hierro, Calcio, Fósforo, proteínas, vitaminas c y riboflavina. Las caídas en los nutrientes oscilaban entre el 6% de proteínas y el 38% de riboflavina, en los demás también se registraron variaciones pero estas no fueron tan significativas.

Ahora surge una gran interrogante: ¿Qué está provocando esto? ¿Qué está sucediendo? Y lastimosamente no hay una respuesta para esta situación. Pese a que hay muchas teorías al respecto, los autores del estudio avalan la idea de que esas disminuciones reales se deben generalmente a las variedades cultivadas entre 1950 y 1999. Quizá el uso de los fertilizantes que cada vez son más químicos que naturales. Pero nada está confirmado.

Por el momento, no hay una solución para ello, ni tampoco hay un motivo 100% confirmado que indique el porqué de esta situación, deberemos esperar que los expertos nos indiquen de qué forma se puede resolver. Te invitamos a leer nuestro articulo sobre: Las especias que no pueden faltar en tu cocina.