Wasabi: Conoce la raíz picante que es fundamental en la cocina japonesa.

La cultura japonesa está cada vez más popularizada en todo el mundo, hoy en día es muy fácil encontrar lugares en el cual puedas adquirir productos alusivos a este país, también es posible encontrar algún restaurante en el cual se pueda disfrutar de su magnífica gastronomía, la cual ha alcanzado tanta popularidad gracias a los múltiples programas de anime y manga, en los que se puede contemplar mucho mejor está cultura y los cuales se encuentran muy bien distribuidos por todo el globo terráqueo.

Es por esto que la gastronomía japonesa se encuentra entre una de las más apetecidas del mundo culinario, es muy variada, muy exótica y llena de sabores explosivos. Todos, o almenos la mayoría, hemos tenido la oportunidad de probar algún platillo de origen japonés siendo uno de los platillos estrella y de los más disfrutados el Sushi o Sashimi, los cuales se suelen servir siempre con un poquito de salsa de soja y además una salsa verde que pica como el mismo demonio, o almenos eso es lo que describen de ella todo aquel que es poco tolerante a lo picante. Esta salsa de color verde vibrante ha sido causante de varios disgustos para algunos en bromas y estamos hablando del Wasabi.

¿Qué es el Wasabi?

El wasabi es una especie de salsa de color verde brillante y llamativo, la cual es propia de la cocina japonesa y está se utiliza mucho en la preparación o para condimentar platillos como los mencionados anteriormente, Sushi o Sashimi. Usada para dar ese toque especial a este tipo de comidas pero también para gastarle una broma a más de alguna persona que ignora de que se trata ya que por su hermoso color verde, no aparenta ser una salsa en extremo picante.

Esta poderosa salsa se obtiene a partir de una especie de tubérculo que en realidad está bastante escaso el cual lleva el mismo nombre, Wasabi Japonica o Rábano picante japonés. Es familiar del rábano y la mostaza, su siembra y cosecha no es tan sencilla de obtener ya que para ello se requiere de aplicar una serie de minerales específicos a la tierra así como también una temperatura específica del ambiente. Es por ello que no es tan fácil de encontrarlo, su producción es muy, muy escasa, siendo Japón su mayor productor y exportador en todo el mundo.

Un producto que genera diversas sensaciones.

El hecho de que este tubérculo sea tan difícil de cosechar hace que su precio sea bastante elevado, llegando a costar hasta 50 euros los 100 gramos en polvo. El sabor del wasabi es muy intenso y se describe como un fuerte picor que sube por la nariz y produce un intenso lagrimeo que desaparece después de unos pocos minutos, pero mientras dura, puede ser muy doloroso y por ello se recomienda consumirlo en pequeñas cantidades sino se sabe tolerar el picante.

Como dato curioso sobre el wasabi es que este producto no es picante en realidad sino que su sabor es dulce pero lo que hace que parezca picante son los gases que suelta el tallo al ser rallado, ya que así es como se obtiene la salsa de wasabi, rallando el tallo del tubérculo y sirviéndose de inmediato ya que después de unos 20 minutos de servido, la salsa perderá lo vapores que le dan la sensación de picor que tan popular lo han hecho en la cocina asiática. Si vas a comer wasabi en un auténtico restaurante japonés, estos rallaran el wasabi justo frente a ti usando un instrumento rallador tradicional al que llaman Oroshi.

Se sabe que el wasabi tiene sus propiedades medicinales muy beneficiosas para la salud tales como ser un potente anticancerígeno, también es muy bueno para prevenir la caries dental y para la salud intestinal. En resumen, este potente tubérculo tiene muchos beneficios además de un sabor tan único que tiene tanto para hacerte sentir y disfrutar. ¿Lo haz probado? Déjanos saber tu opinión en la sección de comentarios.