Kombucha, la bebida hecha a partir de la fermentación de microorganismos.

Seguramente nunca habías escuchado el término Kombucha y mucho menos sabia que se trata de una bebida que puedes preparar en casa y la verdad es que sí, la naturaleza nos provee de alimentos a veces de los orígenes menos esperados y esta bebida es una fiel prueba de esto. La Kombucha es más que solo una bebida, es también un remedio natural que sirve de refuerzo para la medicina convencional, es un tipo de bebida que está fermentada y con un sabor un poco curioso, algo ácido que recuerda al agua con vinagre de sidra de manzana.

La Kombucha es una bebida que se prepara a base de té junto con una colonia de microorganismos, esta ha venido siendo utilizada desde la antigüedad debido a sus grandes propiedades y beneficios que ayudan a mejorar en general el estado de salud de las personas, todos estos detalles los vamos a conocer para que decidas si te gustaría incluir a la magnífica Kombucha en tu dieta diaria.

Definición de la Kombucha.

La bebida o té de Kombucha es una bebida tradicional que tiene su origen en China, la cual es consumida desde antes de los años 220 a.C. Desde un principio se tomaba con la intención de tratar distintas dolencias gastrointestinales. Años más tarde la kombucha llegaría a Japón y Corea, de ahí a Rusia y Europa y finalmente al resto del mundo.

La Kombucha se trata de una infusión que se prepara a partir de la fermentación realizada por una colonia de microorganismos a partir del té. Muchas veces se llama hongo madre a la colonia que se forma durante la fermentación, pero este término está mal empleado, ya que los microorganismos responsables del proceso son una colonia simbiótica formada por varias especies de bacterias y levaduras y no un hongo dañino. La colonia que crece sobre el té adquiere una forma similar a la de un panqueque o esponja, algo gelatinosa y de color gris.

Puede que su apariencia no sea tan atractiva pero sus beneficios valen absolutamente la pena y su sabor no es tan terrible como se podría pensar. Algunos de los organismos encargados del proceso de la fermentación son organismos del tipo:

Bacterias:

• Acetobacter xylinum
• Acetobacter aceti
• Acetobacter pasteurianus
• Gluconobacter bluconicum.

Hongos:

• Brettanomyces
• Brettanomyces bruxellensis
• Brettanomyces intermedius
• Candida famata

Todos estos microorganismos crecen con una solución de té y azúcar, la cual utilizan para alimentarse y reproducirse de forma constante. El metabolismo de las bacterias y las levaduras convierten a la glucosa en sustancias tales como vitaminas o aminoácidos y ácido láctico, los que son los responsables de las muchas propiedades curativas y medicinales que trae para la salud del organismo del ser humano.

Entre las magníficas propiedades que podemos encontrar en la Kombucha están las siguientes:

• Es un potente antioxidante.
• Un magnífico antibiótico.
• Propiedades digestivas.
• Es ligeramente laxante.
• Mejora la artritis.
• Regula el apetito.
• Alivia dolores de cabeza.
• Reduce el colesterol.
• Reduce el estrés.

Todas estas y muchas más son las razones por las cuales te recomendamos consumir Kombucha, en la red hay muchas opciones que te enseñan que técnicas usar para crear tu propia Kombucha en casa y con productos que seguro y tienes en tu cocina. Cuéntanos si ya la haz probado en la sección de comentarios. Te invitamos a leer nuestro artículo sobre: Tipos de mieles.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué es la kombucha? La kombucha es una bebida fermentada hecha a base de té endulzado que se deja fermentar con la ayuda de una colonia de bacterias y levaduras llamada SCOBY. Es conocida por sus beneficios para la salud y su sabor único.

2. ¿Cuáles son los beneficios de la kombucha? La kombucha es rica en probióticos, enzimas y antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico, desintoxicar el cuerpo y mejorar la salud intestinal. También se ha asociado con beneficios para la salud mental y el control del azúcar en la sangre, entre otros.

3. ¿Puedo hacer kombucha en casa? ¡Sí! Hacer kombucha en casa es posible y gratificante. Solo necesitas algunos ingredientes básicos, como té, azúcar y un SCOBY. Con las instrucciones adecuadas y un poco de paciencia, puedes disfrutar de tu propia kombucha casera.

4. ¿Cómo se hace la kombucha casera? Para hacer kombucha casera, primero debes preparar una solución de té endulzado, luego añadir el SCOBY y dejar que fermente durante unos días en un lugar cálido. Después, se retira el SCOBY y se embotella la kombucha para una segunda fermentación opcional. El proceso completo se detalla en recetas específicas.

5. ¿Es seguro beber kombucha? Si se prepara y almacena adecuadamente, la kombucha es segura para beber. Sin embargo, es importante seguir buenas prácticas de higiene al hacerla en casa y asegurarse de que los ingredientes y utensilios utilizados sean limpios.

6. ¿La kombucha contiene alcohol? Durante el proceso de fermentación, la kombucha puede producir trazas de alcohol, pero generalmente en cantidades muy bajas (menos de 0.5%). Sin embargo, es importante tener en cuenta esto si se sigue una dieta estricta sin alcohol o si se está embarazada o amamantando.

7. ¿Cómo puedo controlar el sabor de la kombucha casera? El sabor de la kombucha casera puede variar según la duración de la fermentación y los ingredientes adicionales utilizados en la segunda fermentación. Puedes experimentar con diferentes tiempos de fermentación y añadir frutas, hierbas o especias para obtener el sabor deseado.

8. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar la kombucha? La kombucha embotellada y refrigerada puede mantenerse fresca y sabrosa durante varias semanas e incluso meses. Sin embargo, su sabor y carbonatación pueden cambiar con el tiempo. Es mejor consumirla dentro de los primeros meses después de la fermentación.

9. ¿La kombucha es adecuada para todas las personas? En general, la kombucha es segura y adecuada para la mayoría de las personas. Sin embargo, si tienes problemas de salud específicos, como enfermedades del hígado o sistemas inmunológicos comprometidos, es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de consumirla regularmente.

10. ¿Dónde puedo comprar kombucha si no quiero hacerla en casa? La kombucha está ampliamente disponible en tiendas de alimentos naturales, supermercados y en línea. Puedes encontrar una variedad de marcas y sabores para elegir.