Deliciosos Chilaquiles con Pollo [Receta]

La gastronomía mexicana es una de las más reconocidas a nivel mundial. Muchos sabores, colores y texturas se mezclan en este delicioso arte, porque eso es lo que, un arte. Es por eso que es muy probable que te encuentres por lo menos algún restaurante con temática mexicana en los lugares que menos podrías esperar.

Conocidos como Antojitos Mexicanos, detrás de cada platillo tan único hay una gran historia llena de mucha tradición que luego fue extendida alrededor del mundo y se adapto a diferentes culturas, hoy probaremos Los Chilaquiles con Pollo.

Este delicioso platillo se elabora a partir de los totopos de maíz, también conocidos como nachos, además de salsa picante y muchos otros ingredientes de acuerdo al gusto de cada persona. La Salsa puede variar en su color de acuerdo a si se usa un Chile verde o rojo. Los orígenes de este platillo son bastante humildes ya que generalmente se hacia con los ingredientes que sobraban de otras comidas. Pueden parecerse un poco con las enchiladas, pero no lo son ya que en los chilaquiles, las tortillas de maíz fritas están previamente fritas en aceite o manteca y con las enchiladas, la tortilla no lo está y la salsa se sirve directamente sobre ellas.

Ahora traemos para la deliciosa receta de este Antojito Mexicano para que puedas degustarlo con los tuyos y disfrutar de un platillo con mucha historia.

Preparación

*Tiempo de preparación estimado de 50 minutos a 1 hora aproximadamente.

*Recetas para 4 porciones completas.

Ingredientes

*5 tortillas de maíz.

*1 Pechuga de Pollo.

*3 tomates maduros.

*1/4 de cebolla blanca o morada.

*1 diente de ajo grande.

*1/2 Chile guajillo o chile rojo seco.

*175 gramos de Queso blanco de hebras o queso Oaxaca.

*1 lb de crema agria.

*1/2 libra de Aceite de Oliva.

*1 bolsa de nachos.

*Tomatitos cherries.

*1 limón grande.

*Sal y pimienta al gusto.

Pasos a seguir para su elaboración

1. Vamos a iniciar limpiando muy bien la pechuga de Pollo, dejándola sin piel ni grasa y luego la llevamos a cocinar en abundante agua y un poco de sal.
2. Una vez cocida la pechuga, se retira del fuego, se deja enfriar y se desmenuza, reservamos.
3. Escaldamos los tomates en agua hirviendo por 3 minutos. Retiramos y dejamos reposar en agua con hielo para quitarles la piel y picarlos. Los llevamos a licuar muy bien con la cebolla, el diente de ajo, el Chile sin semillas y una pizca de sal y pimienta.
4. Llevamos esta salsa a una olla en la estufa a fuego medio y dejamos hervir hasta que se espese.
5. Mientras tanto picamos las tortillas en 4 partes formando triángulos y los freímos en abundante aceite hasta que queden crujientes. Una vez listos los agregamos en la salsa que teníamos espesando y los meneamos hasta que queden bien cubiertos.
6. A continuación añadimos el pollo desmenuzado sobre esta mezcla y removemos hasta que todo quede bien impregnado por la salsa.
7. Pasamos todo a una fuente y encima agregamos el queso en hebras y la crema agria. Decora con tomates cherries y algunos nachos de bolsa por los lados así como con unas rodajas de limón.

Ya puedes disfrutar de este delicioso antojo mexicano en casa y podrás sentir como si estuvieras en el mismísimo México lindo.