Yuca con Chicharrón de Cerdo [Receta]

La Yuca con chicharrón es un plato muy típico de Centro América, sobre todo de los países de El Salvador y Honduras, pero que se disfruta en gran parte de Latinoamérica, tiene un sabor inigualable y especial, que mezcla texturas y sabores muy únicos, por un lado, disfrutas de lo crujiente del chicharrón y por el otro esta la textura suave de la Yuca.

Su preparación es bastante fácil de realizar y hay múltiples presentaciones de acuerdo a la zona donde lo preparen, pero generalmente siempre lleva los mismos ingredientes con leves variaciones como que la Yuca puede estar solamente cocida o puede estar frita y el chicharrón que puede ser básicamente delgado y muy crujiente, con carne o de garra. Ahora que aprenderemos a preparar esta delicia en casa, la opción de como quieras prepararla dependerá de ti y tus gustos, pero nosotros te orientaremos para que puedas iniciar en el proceso y luego tomar tus gustos y aplicarlos a tu platillo.

Este delicioso platillo está hecho con un rico tubérculo que todos conocemos como Yuca, la cual es una raíz con almidón, similar a la papa, por lo tanto, ambas se parecen en sabor y textura. Como te dijimos con anterioridad, la preparación puede ser sencilla y dependerá de ti que tanto desees complicarla. Es ideal para un almuerzo de fin de semana o cena, tu decides, pero cuando sea que lo comas seguro disfrutarás de un platillo único y delicioso que no debes perderte.

Preparación

*Tiempo de preparación estimado de 45 minutos a 1 hora.

*Receta para 4 porciones completas.

Ingredientes

*1 libra de Yuca ya limpia y pelada.

*1 cucharada de sal.

*1 cucharada de pimienta.

*1 libra de chicharrón frito.

*2 cucharadas de mantequilla amarilla.

*2 dientes de ajo finamente picados.

*1/2 taza de caldo de tomate.

*cantidad necesaria de caldo de pollo o agua.

*Azúcar al gusto.

*2 tazas de repollo rallado.

*1/2 zanahoria rallada.

*1/4 de mazo de cilantro picado.

*1/4 de cebolla picada.

*Cantidad necesaria de jugo de limón.

Forma de preparación

• Como primer paso para realizar esta deliciosa Yuca con Chicharrón de Cerdo, lo que debemos hacer es cocinar la Yuca con agua y sal en una olla a fuego medio. Esperar que ablande bien, procedemos a retirar y reservamos.
• Llevamos el chicharrón a una sartén con un poco de aceite a fuego medio para saltearlo y conseguir que sea más crujiente. Retiramos y reservamos.
• Para hacer la salsa que acompañará a nuestra Yuca con Chicharrón de Cerdo, pasamos a derretir en una olla pequeña la mantequilla junto con el ajo finamente picado y removemos hasta que el ajo esté dorado. Cuando ya esté dorado agregamos la pasta de tomate y seguimos removiendo. Procedemos a añadir el caldo de pollo y sino tienes caldo le agregas agua y batimos lo mejor que podamos para incorporar todo bien. Sazonamos muy bien con sal, pimienta y azúcar hasta darle el punto que deseamos. Retira y reserva.
• Ahora ya podemos proceder a emplatar nuestro rico platillo. Para ello procedemos a colocar la Yuca de fondo en nuestro plato, recuerda que puedes dejarla cocida o freírla para mejor textura. Encima colocas el chicharrón junto con el repollo picado, la zanahoria, la cebolla en julianas y el cilantro picado. Agregas el caldo que preparamos y si lo deseas puedes agregar un queso rallado como un extra, esto es opcional.