Ceviche Peruano [Receta]

¿Con antojo de comer algo de mariscos, pero de una forma diferente, deliciosa y que no te lleve demasiado tiempo prepararlo? Pues para ti traemos esta genial versión de Ceviche Peruano. Los mariscos son tan deliciosos y perfectos para realizar múltiples preparaciones como Mariscada, Chop Suey de Mariscos, Sopa Marinera, esta vez le toca su turno al ceviche. Primero debemos destacar que el Ceviche de Mariscos es diferente del Ceviche Mixto por el hecho de que el de Mariscos no lleva pescado, pero si mayor variedad de lo demás.

Una característica importante de este tipo de ceviche es que los mariscos no van totalmente crudos, primero deben ser hervidos o por lo menos ser pasados por agua muy caliente. Esto es una ventaja para todo aquel que no gusta o siente incomodidad de comer mariscos crudos.

Para hacer el Ceviche de Mariscos Peruano se emplea la típica forma de preparación del normal ceviche de pescado con la diferencia que ya mencionamos con anterioridad de cocer primero los mariscos, siempre respetando el tiempo de cocción de cada marisco ya que pueden ser diferentes. Los mariscos son una importante fuente de proteínas y son muy nutritivos, sobre todo cuando están muy frescos, recién son sacados del mar. Son muy recomendados para niños y adolescentes en desarrollo, así como para deportistas.

Preparación

*Tiempo de preparación estimado de 45 a 50 minutos aproximadamente.

*Preparación para 4 porciones completas.

Ingredientes

*500 gramos de Calamar.

*12 ostiones o conchas de abanico.

*500 gramos de langostinos.

*24 unidades de caracoles.

*1 kg de pulpo tierno.

*10 limones grandes.

*2 cebollas moradas medianas.

*2 chiles o ajíes.

*Sal y pimienta al gusto.

*2 camotes cocidos.

*2 elotes.

*Hojas de lechuga fresca.

Forma de preparación

• Como primer paso debemos ablandar el pulpo y para ello debemos golpearlo con un maso de madera, proceda a limpiarlo y lavarlo muy bien. Llévelo a cocer por unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
• Lave muy bien los caracoles y luego póngalos en un recipiente metálico con abundante agua hirviendo, tape y espere que el agua se enfríe para que saque los caracoles y proceda a picar en trozos medianos.
• Lave bien el Calamar y luego córtelo en rodajas o anillos, llévelo a reposar en una olla con agua hirviendo por aproximadamente 2 minutos.
• Limpie, Pele y desvene muy bien los langostinos, proceda a llevarlos a reposar con agua hervida por unos 2 minutos también. Respete los tiempos.
• Limpie muy bien los ostiones y llévelos a marinar en jugo de limón, puede dejarlos o no con su concha, es opcional. Agregue una pizca de sal.
• Cuando los mariscos cocidos estén listos, escurrimos bien y llevarlos a un recipiente metálico grande y añadimos la cebolla previamente partida en julianas. Añadimos también el chile o ají en rodajas y salpimentamos al gusto.
• Incorporamos el resto de Mariscos y procedemos a agregar el jugo de todos los limones a la preparación, incorporamos bien, revisamos punto de sal y listo.

Ahora puedes proceder a servirlo con el camote previamente cocido y en rodajas, al igual que el elote, el que también debe estar cocido y desgranado. Colocas la hoja de lechuga, sirves el ceviche encima y a los lados sus complementos.