Vinagre: Origen y usos de este versátil condimento en la cocina.

Aunque no lo pienses mucho, el vinagre es un producto dentro de la cocina de los que pocas veces te olvidaras de conseguir, siempre está presente en cada casa gastronómica y tiene usos muy variados de acuerdo a lo que se puede necesitar de el. Muy pocos saben que éste es el producto previo al alcohol y el día de hoy conoceremos todos los detalles sobre sus orígenes y diversos usos en las comidas, así que quédate leyendo y descubre más sobre el.

Como dijimos anteriormente, el empleo del vinagre en el mundo gastronómico va de la mano con el inicio de la elaboración de los licores, es por ello que se cree que este antecede a la creación de las bebidas alcohólicas. No se sabe con exactitud cómo fue que pasó pero la más probable es que alguien estaba experimentando con estos componentes y se dio cuenta de lo buenos que estos trabajan como conservantes, por lo que rápidamente se empezó a emplear como tal. La verdad es que el vinagre es un producto muy antiguo, tan antiguo que incluso se menciona su uso en el libro de cocina más antiguo existente.

Su posible origen.

El vinagre hace acto de aparición en el ‘De Re Coquinaria’, el libro de cocina más antiguo de la cultura occidental, escrito por el magnífico gastrónomo Apicio en el antiguo imperio romano. Se dice que en aquellos entonces se producía un vino que se picaba o cortaba, cosa que entendemos mucho mejor al conocer el nombre del vinagre en el latín “vinum acre”, lo que por supuesto en su traducción significa vino agrio. Pero no fue hasta que en el año 1864 el científico Louis Pasteur (inventor de la vacuna contra la rabia) describiría a detalle cuál era la forma de elaboración del vinagre.

Este genio indico que la producción del vinagre era el trabajo de unas bacterias de nombre Acetobacter, las cuales realizaban el proceso químico necesario para convertir el alcohol etílico en ácido acético y a este procedimiento se le conoció luego como el Método Pasteur. Después fueron resultando nuevas formas de elaborar vinagre que han ido cambiando con el tiempo hasta llegar al día de hoy, aunque estos están enfocados mayormente en la producción industrial para satisfacer las necesidades de la sociedad en que vivimos, la cual es muy demandante de muchos productos.

Variedades y usos del vinagre.

Hoy en día existen muchas variedades de vinagres y no solamente aquellas que provienen del vino, por lo que ahora se le conoce como vinagre a todo aquel producto resultante de la fermentación de soluciones acéticas como lo es la sidra, el coco, la manzana, la malta o incluso el arroz y esto varía de acuerdo a la ubicación geográfica, así que el vinagre que más se usa en Estados Unidos no es el preferido de los países asiáticos. El vinagre, al igual que otros productos, gracias a su gran variedad y posibilidades de maridaje, es un producto perfecto para aliñar o preparar platos muy sabrosos.

Además, pocos podrían creer esto pero, este producto tiene una serie de beneficios para la salud debido a su bajo contenido calórico y su magnífico pero subestimado poder antioxidante y antimicrobiano. Además, reduce el azúcar en sangre y mejora la salud cardíaca. También el vinagre tiene diferentes aplicaciones y no solamente son en la cocina sino también en la cosmética o productos de trucos caseros. Para limpiar, acidificar un producto, como sustituto del limón y condimento en general, el vinagre ha venido a cambiar muchos aspectos de la cocina que antes se hacían diferente.

Déjanos saber tu opinión en la sección de comentarios. Te invitamos a leer nuestro artículo sobre Humo Liquido.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cómo se produce el vinagre? El vinagre se obtiene mediante la fermentación de líquidos como el vino o la manzana, donde los azúcares se convierten en ácido acético.

2. ¿Cuáles son los usos culinarios del vinagre? El vinagre se utiliza como aliño para ensaladas, aderezo de carnes, realzador de sabores, conservante de alimentos y en la preparación de salsas y marinadas.

3. ¿Qué tipos de vinagre existen y cómo se diferencian? Hay diversos tipos de vinagre, como el de vino, manzana, arroz, balsámico, entre otros. Cada uno tiene características y sabores únicos.

4. ¿Cómo se utiliza el vinagre para la limpieza en la cocina? El vinagre puede utilizarse como desinfectante natural, desengrasante y quitamanchas. Diluido en agua, es ideal para limpiar superficies, electrodomésticos y utensilios.

5. ¿El vinagre tiene beneficios para la salud? El vinagre puede tener beneficios, como ayudar en la digestión, controlar el azúcar en la sangre y promover la sensación de saciedad. Sin embargo, se recomienda consumirlo con moderación y consultar a un profesional de la salud.