Tacos de Birria [Receta]

Cuando hablamos de antojitos mexicanos, son todos esos alimentos preparados en la cocina mexicana que gracias a su sabor tan inigualable, le han dado la vuelta al mundo entero y son muy apetecidos por la gente. Hay un platillo en especial que ha acaparado los focos de todo el mundo y se trata de los Tacos de Birria, una delicia indescriptible cuya preparación siempre es un espectáculo y si hablamos de su degustación, ni digamos más.

Muchos acuden a restaurantes de comida mexicana para comer esta delicia pero también puede ser preparada en casa si sigues todos lo pasos al pie de la letra. Así que sí tu tienes la intención de preparar esta rica comida mexicana, a continuación te daremos una receta con la cual puedes seguir todos los pasos y seguro te sorprenderás de lo delicioso que sabrá todo lo que prepares.

Preparación

*Tiempo de preparación estimado de 1 hora con 30 minutos aproximadamente.

*Receta para 4 porciones de tacos completa.

Ingredientes

*Tortillas de maíz.

*10 chiles guajillos.

*2 kilos de carne de Res.

*5 chiles pasillas.

*1/2 cabeza de ajo.

*2 clavos de olor.

*1 cebolla y la mitad blanca.

*1 cebolla morada.

*Jengibre.

*Vinagre.

*Queso blanco.

*Sal al gusto.

*Pimienta que gusto.

Pasos a seguir para su elaboración

1. El primer paso a seguir es el de lavar muy bien la carne y cortar en trozos de tamaño mediano.
2. En una olla lo suficientemente grande, vamos a agregar la cebolla entera y sin haberla picado, junto a la cabeza de ajo partida a la mitad, la carne de Res y sal al gusto.
3. A continuación llevamos todo esto a cocción por una hora aproximadamente y a fuego medio alto.
4. Mientras esperamos que la carne se cocine, vamos a agregar los chiles sobre una comal o sartén al fuego para que se vayan tostando con un poquito de aceite, siempre cuidando que no se quemen.
5. Luego de este paso, agregamos los chiles a una olla con suficiente agua para que se cocinen y ablanden lo suficiente. Una vez cocidos llevamos estos chiles junto con un diente de ajo previamente pelado, los clavos de olor, la media cebolla partida en pedazos y el Jengibre, todo en una licuadora con un poco del caldo de la carne, para que tome un mejor sabor la salsa y procesar muy bien.
6. Agregamos sal y pimienta al gusto y procesar nuevamente. Hasta que todo esté perfectamente integrado y se forme una salsa homogénea. Y luego reservar.
7. Para el momento que la carne esté lista, dejar enfriar e inmediatamente vamos a desmenuzar en trozos pequeños, lo cual no será nada difícil pues la carne estará tan suave que se deshilara casi por si sola.
8. A continuación agregamos toda la carne desmechada en una sartén junto a una parte de la salsa que ya hicimos, mezclamos muy bien y dejamos cocinar por 30 minutos. La salsa debe reducir un poco.
9. Ya tenemos lista nuestra Birria y es hora de preparar nuestros tacos. Primero vamos a remojar nuestras tortillas en el caldo de la carne para que tomen un mejor sabor y las ponemos en una plancha a calentar al punto que más gusten.
10. Agregamos la Birria a cada tortilla y vamos sirviendo en un plato junto a un poco de Queso rallado y cebolla morada picada.

Adicional puedes poner un plato hondo con un poco de la salsa para remojar tus tacos de Birria en esa delicia y ya puedes disfrutar de esta maravilla de comida mexicana directo en tu mesa.