Clavo de olor: usos y beneficios de esta especia aromática

Las especias siempre han formado parte del mundo de la cocina, su papel dentro de esta ha sido tan importante que incluso en su momento eran las especias la principal forma de negocio a nivel mundial, las que movían al mundo económicamente hablando, un tipo de moneda que no sólo servía para intercambios sino también que tenían delicioso sabor y aroma. Pero estas no siempre han sido fáciles de conseguir y menos de cultivar, en un principio para conseguirlas en Occidente, era necesario emplear grandes travesías por medio del mar y a su regreso traían Canela, Nuez Moscada y Clavo de Olor.

Pero de todas las especias que traían era el Clavo de Olor una de las especias más exóticas y de olor más especial, estas fueron descubiertas por primera vez por unos exploradores en Indonesia, lugar donde habían bosques enteros de esta planta. Al ser vista, los exploradores quedaron maravillados con el espectacular aroma que despedía tan hermoso árbol de hoja perenne. Rápido se empezó a comercializar pero era sumamente costosa y hasta se libraron guerras por asegurar los derechos exclusivos de la comercialización del mismo.

Flores sin brotar que aportan mucho sabor a las comidas.

Los clavos de olor son los botones florales secos, sin abrir y con forma de uña que proviene de un árbol llamado Syzygium Aromaticum, con hoja perenne y de un color rojizo marrón, tiene un aroma y sabor muy fuerte, aromático e intenso. Se les conoce como clavos de olor ya que parecen pequeños clavos de ferretería, su mayor productor es Indonesia pero los que mayormente lo distribuyen a nivel mundial Zanzibar y Madagascar, lugares donde los árboles de Clavo cubren miles de hectáreas completas del mismo.

Esta maravillosa especia es fundamental en la mezcla de conjuntos de especias de varias partes del mundo, como por ejemplo en Sri Lanka y también India. Se utiliza mayormente en preparación de curries, Garam Masala, Biryanis y encurtidos. En la cocina occidental se puede utilizar el Clavo en la preparación de carnes, guisos, aderezos para ensalada y también en la preparación de postres. Es muy popular su uso para aromatizar en las mezclas de condimentos para salsas tales como Salsa de tomate o salsa inglesa. Pero donde se puede encontrar mayormente usado el Clavo es en la cocina china y alemana, donde dependen del Clavo para dar sabor a sus carnes y galletas.

Detalles sobre esta especia.

El Clavo de Olor aparte de sus usos en la cocina también tiene un alto historial de uso medicinal y en la perfumería, se usa frecuentemente como un antiséptico bucal que garantiza un aliento fresco y agradable, pues al tener una acción bactericida, mata los microorganismos presentes en la boca que son los causantes del mal aliento. Además, posee un ligero sabor dulce que combina muy bien con otras especias que también tienen un ligero sabor dulce como la Canela o Nuez Moscada.

Al ser una especie de un sabor muy intenso, debe usarse con moderación, aunque su uso es muy extenso y puede usarse en casi cualquier alimento que tu gustes. Con propiedades antibacterianas y antimicrobianas, el clavo puede ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación. Los clavos también contienen vitaminas y minerales beneficiosos, como la vitamina C, la vitamina K, el manganeso y la fibra.