Lavar las carnes, ¿Sí o No?

El lavar los alimentos antes de que estos sean preparados para convertirse en fantásticas recetas,  es una buena costumbre que no se debe de dejar de practicar jamás, ya que sabemos que dichos alimentos han pasado ya por varias manos y han andado por varios sitios antes de que estos lleguen a nuestra cocina y formen parte de esas obras maestras que tanto gustan a nuestros familiares o hasta a nosotros mismos. Pero hay un rumor que viene rondando desde hace ya un tiempo entre las cocineras y chefs de todo el mundo y este dice que la carne no debe lavarse nunca.

Esto podría parecer inconcebible para la mayoría de las personas que son conscientes de lo importante que es la higiene y sobre todo al momento de preparar los alimentos que vamos a consumir, pero la verdad es que este tema se ha convertido en todo un debate en la última década y hay quienes están a favor de que no se lave la carne y también los que están en contra de que no lave la carne, cada uno tiene su punto establecido pero te preguntarás, ¿Quién tiene la razón de todos? Pues hoy vamos a descubrir quién está en lo cierto y porque motivo esta en lo correcto.

¿Es recomendable lavar las carnes?

Como puede suceder que todos, en determinado momento, tengamos la tentación de poner el pollo o los filetes de la carnicería debajo del grifo y no tengamos la seguridad de estar haciéndolo bien, vamos a resolver en esta ocasión esa duda para que nunca más nos pase. Resulta que por más que parezca que lavar los alimentos bajo el agua y un poco de desinfectante sea la forma más segura de eliminar los gérmenes, por lo que resulta imprescindible hacerlo con la gran mayoría de los alimentos, como en las frutas y verduras, no es lo mismo con la carne y hay que hacer una excepción en este caso.

Las carnes crudas no deben ser lavadas nunca antes de cocinarse, aunque por lo general es una costumbre que hemos visto a través de las décadas con nuestras madres, abuelas o bisabuelas, la verdad es que ya es hora de comenzar a evitarla por completo y no importa si es carne de res, de cerdo, de pollo, venado o la que sea, el tipo de carne da igual, nunca debes lavar la carne antes de cocinarla y la razón es bastante simple la verdad, aquí te la explicaremos.

La contaminación cruzada.

Resulta que si lavamos la carne que esta cruda, la bacterias que se encuentran en sus jugos y sus viseras comenzaran a propagarse al resto de alimentos que vayas a cocinar, así como también al lavamanos y utensilios de cocina de los que haces uso. Si esto no parece ser suficiente contigo, la humedad que generemos al lavar la carne hará lo contrario de limpiarla, contribuirá a que las bacterias se proliferen por toda la carne logrando que se haga de esta forma la famosa contaminación cruzada que tantos disgustos nos puede causar a la hora de sufrir una intoxicación alimenticia.

Además de todo esto, las bacterias de la carne se propagan al resto de todos los alimentos después del lavado y nada que hagas al respecto con el supuesto lavado es algo que servirá para limpiar la carne. Pero si no podemos eliminar así las bacterias de la carne, ¿cómo lo hacemos? Pues la mejor forma de destruir por completo esas bacterias es cocinarla, así que puedes dejar de lado el mal hábito de lavarla si ello te preocupa porque vas a limpiar por completo la carne con el detalle de cocinarla pues el calor al que le cocines eliminará por completo cualquier bacteria.