Cocina

Hojas de Mostaza: Conoce los beneficios de su consumo en la salud.

Domingo 19 de Febrero 2023

Todos buscamos llevar una vida saludable lo más cómoda posible y en el proceso tratamos de consumir alimentos que consideramos lo mas saludables dentro de la escala nutricional. Las ensaladas son de nuestras favoritas así como las carnes magras, alternativas para el arroz y los alimentos verdes, entre estos últimos podemos encontrar a las espinacas, Brócoli y también el Aguacate pero el día de hoy queremos hablar de un alimento verde que favorece mucho a la salud y es ideal en las dietas, hablamos de la Hoja de Mostaza.

Las hojas de Mostaza son esas hojas frescas, brotes de flores o los tallos de la planta de Mostaza, científicamente llamada Brassica Juncea. Este tipo de planta es poco consumida en occidente, por lo que se suelen desconocer sus beneficios, sin embargo es una planta muy utilizada desde tiempos antiguos y sobre en la India, de donde está planta es nativa. En Europa es consumida como una planta silvestre comestible, por lo que no es sencillo encontrarla a la venta en supermercados como una verdura fresca. La ventaja de la Mostaza es que es muy fácil de cultivar y de mantener en casa, por lo que podrías sembrarla sin problema en tu hogar.

Beneficios de las hojas de Mostaza.

Las hojas de Mostaza tienen propiedades maravillosas si se le consume con regularidad y todas estas representan un maravilloso resultado de su gran riqueza en Vitaminas, minerales y fitoquímicos, es más, esta planta pertenece a la familia del género Brassica, la cual es un grupo de plantas con propiedades alimentos-medicinales que son muy populares en plantas sobresalientes como el Brócoli y las coles de Bruselas.

Esta planta tiene un gran contenido de glucosinolatos, por lo que tiene propiedades antioxidantes excepcionales que no debes de desaprovechar. La maravilla de los antioxidantes es que son alimentos con la capacidad de neutralizar los efectos negativos de los radicales libres, que son los principales causantes de la oxidación celular. Los glucosinolatos de las hojas de Mostaza verde se convierten en isotiocianatos, estas son las sustancias que le proporcionan el aroma tan característico de esta planta y que le da propiedades anticancerígenas.

Sus propiedades contra diversas enfermedades.

Al consumir continuamente esta planta nos provee de maravillosos efectos en nuestra piel como la salud en general, retrasa notablemente el envejecimiento y también nos protege del desarrollo de posibles tumores cancerígenos, posee múltiples vitaminas como la vitamina A, vitamina E y vitamina C, minerales como el manganeso y diversos fitoquímicos. Algo que también es sumamente importante del consumo de estas plantas es que protegen el corazón y las arterias, especialmente por la gran cantidad de fibra soluble que contiene así como de vitamina K, también ayuda a bajar el colesterol por lo que es una garantía de protección ante enfermedades circulatorias, accidentes cerebrovasculares, trombosis o arteriosclerosis.

Las hojas de Mostaza son una fuente de alimento ligero, con muy pocas calorías, un alto contenido de agua y un bajo contenido de hidratos de carbono y grasas, por lo que es un alimento ideal para toda aquella persona que sufre de sobrepeso. También tiene un alto contenido de potasio que le da propiedades diuréticas. Todas estas maravillosas cualidades convierten a las hojas de Mostaza en un súper alimento para todo el organismo.

Propiedades medicinales de las hojas de mostaza

Las hojas de mostaza son una fuente rica de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos para la salud. A continuación, se describen las propiedades medicinales más importantes de las hojas de mostaza:

Propiedades antiinflamatorias: Los glucosinolatos presentes en las hojas de mostaza tienen propiedades antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis reumatoide o el asma.
Propiedades antioxidantes: Las hojas de mostaza contienen una gran cantidad de antioxidantes, incluyendo vitamina C, vitamina A y otros compuestos vegetales como los flavonoides y los carotenoides. Los antioxidantes ayudan a proteger al cuerpo contra el daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células del cuerpo y contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
Propiedades antibacterianas: Algunos estudios han sugerido que las hojas de mostaza tienen propiedades antibacterianas. Un extracto de hoja de mostaza se ha demostrado que es efectivo contra bacterias como Escherichia coli, Salmonella y Staphylococcus aureus. Esto sugiere que las hojas de mostaza podrían ser útiles en el tratamiento de infecciones bacterianas.
Ayuda a la digestión: Las hojas de mostaza contienen fibra, que es esencial para una buena digestión. La fibra ayuda a mantener el tránsito intestinal regular, previene el estreñimiento y reduce el riesgo de enfermedades del colon. También puede ayudar a reducir el colesterol y mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.
Propiedades anticancerígenas: Los glucosinolatos en las hojas de mostaza tienen propiedades anticancerígenas. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y el cáncer de pulmón.
Propiedades diuréticas: Las hojas de mostaza tienen propiedades diuréticas, lo que significa que pueden aumentar la producción de orina. Esto puede ayudar a reducir la hinchazón y prevenir la retención de líquidos.

En resumen, las hojas de mostaza son una verdura nutritiva y saludable que puede proporcionar una variedad de beneficios para la salud. Pueden ayudar a reducir la inflamación, proteger contra el daño celular, combatir las infecciones bacterianas, mejorar la digestión, prevenir el cáncer y reducir la hinchazón.

Curiosidades de las hojas de mostaza

Las hojas de mostaza no sólo tienen propiedades beneficiosas para la salud, sino que también tienen algunas curiosidades interesantes. A continuación, se describen algunas de ellas:

Variedades: Hay una gran variedad de hojas de mostaza. Las hojas pueden variar en tamaño, forma y color, desde hojas verdes y lisas hasta hojas rizadas y rojas.
Origen: Se cree que las hojas de mostaza se originaron en Asia Central hace más de 5.000 años. Desde entonces, se han utilizado en la cocina y la medicina tradicional en todo el mundo.
Sabor: Las hojas de mostaza tienen un sabor ligeramente amargo y picante. La intensidad del sabor varía según la variedad y la edad de las hojas.
Usos culinarios: Las hojas de mostaza se utilizan comúnmente en la cocina asiática, especialmente en la india, donde se agregan a los curries, los guisos y las ensaladas. También se pueden cocinar al vapor o saltear y se utilizan como guarnición o como relleno para platos de carne y pescado.
Usos medicinales: En la medicina tradicional, las hojas de mostaza se han utilizado para tratar una variedad de dolencias, incluyendo dolores de cabeza, dolor de muelas, fiebre y dolor muscular. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
Curiosidad cultural: Las hojas de mostaza son un ingrediente importante en el festival hindú de Holi, donde se utilizan para preparar una ensalada llamada "Kachri ka saag". También se utilizan en las celebraciones del Año Nuevo Chino, donde se cree que traen buena suerte y prosperidad.