Carne de Cerdo: ¿Es peligroso consumir?

Las personas suelen tener un poco de cautela a la hora de comer carne de cerdo debido a la mala fama que ha tenido este tipo de carne con respecto a sí es saludable o no consumirla. Muchos sacan esta conclusión con solo ver el animal de donde procede la carne, suele ser un animal con poca higiene y que se alimenta de lo que sea.

Lo cierto es que la carne de cerdo sí esta considerada como una de las menos sanas que hay disponibles en el mercado de las carnes. Esta teoría ha sido comprobada por expertos desde el punto de vista que incluye a las bacterias y los microorganismos presentes en su cuerpo, se supone que estos son los que pueden causar enfermedades sino se manipula o cocina de la forma correcta.

En realidad, todos los tipos de carnes son susceptibles a contaminarse con organismos que pasan del sistema digestivo a la musculatura o la piel. Es muy común que los animales pequeños cuya carne puede ser consumida, como aves y cerdos, que su Tracto digestivo este más próximo a la carne y por eso contaminen más fácilmente a esta. Además, la poca higiene en la que se suelen criar estos animales contribuye a la proliferación bacteriana.

¿Cómo evitar contagiarnos con alguna bacteria procedente de este tipo de carne?

Según comentan los expertos en seguridad alimenticia, una de las formas más seguras de consumir este tipo de carne es el hecho de congelar la carne y sus derivados por varios días antes de su consumo, para así matar las larvas de los microorganismos presentes en la carne, pues estos no soportan las bajas temperaturas. Y por si acaso queda alguna duda, a la hora de cocinarla debes hacerlo a altas temperaturas, así puedes olvidarte de que algún agente contaminante de la carne pueda causarte algún tipo de daño y puedas aprovechar sus propiedades nutritivas que son muy necesarias para una dieta balanceada.

Recuerda que siempre debes revisar que la carne de cerdo que vas a consumir este bien cocida antes de darle un solo bocado, sino, las precauciones que hayas tomado habrían sido inútiles.

Una de las enfermedades que han proliferado por consumir carne de cerdo mal tratada o cocinada es la Hepatitis E. Se estima que un aproximado de 20 millones de personas se contagian de esto al año y su principal causante es por consumir hígado de cerdo doméstico como portador del virus. Aunque el cerdo no es un producto que se consuma directamente de forma diaria, pero si se usa mucho para la producción de otros productos derivados como en la producción de embutidos y el virus puede entrar en ellos. Otra bacteria presente en este tipo de carne es la Yersiniosis, con un total de 117,000 casos con esta infección. Esta se presenta con dolor abdominal, fiebre y diarreas con sangre.

Así que recuerda, no es que la carne sea mala, sino la forma en la que es manipulada y cocinada. No olvides tratar de tenerla congelada por varios días antes de consumirla y al hacerlo, verifica que haya quedado bien cocida. Así podrás disfrutarla sin ningún temor y aprovechar sus nutrientes, los cuales son necesarios para una dieta saludable.